一个“骗”字，道出了多少人的心声，何炜和他的“小伙伴”迟焕涛也深有同感。兄弟二人在2014年进入到餐饮行业，在此之前他们都在电子行业，都有自己的工厂，何炜做的产品是录音笔，毛利在10%—20%之间，但一碗粉的毛利率却高得多，于是兄弟二人拍板子做了决定，卖掉原来的工厂大举进攻餐饮，从“工厂老板”变成“卖粉小哥”，如此魄力实在让人折服。

不过真正进入到这个行业才发现天下真是没有白吃的午餐，因为做餐饮真的不易!何炜不禁感叹道“原来大部分做餐饮的都是给骗进来的!”

不跌倒就要拼命的学，

可真正爬上山顶却是另一种境界

“学习是为了什么，是为了活着还是为了更好的活着?你是爱餐饮这个行业而学习，还是说你怕倒在餐饮这条路上而学习?活得更好!那当然回答的人都会这么说，可是你说的时候你的心不一定苟同。”——何炜

何炜直言不讳的说道他进入到这个行业就是是冲着钱来的，但是几年后这个想法一定有所改变，不仅如此，他的愿景已经价值观更是翻天覆地，他会更多的会关注内升的力量，不像以前关注的是成功和钱。

对此他说道：“我觉得这个行业人傻钱多，因为大部分的人野路子学习，没有正规的打法，没有系统化的学习，所以我认为选好一个品类就可以在这个行业做到第一名。”

没有好坏，只有因果

各种各样的答案都有一定的合理性，其实这个世界上根本就没有好坏，没有对错，它只有因果。

何炜评价自己是一个自以为是的人，其实每个人都是，那自以为是的人容易犯什么错误呢?就是对和错。很多人会认为多品类不好，单品类很好。但只要平台的新规则一变紧跟着判断也会改变，所以各种各样的答案都有一定的合理性，其实这个世界上根本就没有好坏，没有对错，它只有因果。

多品类有多品类的好，单品类有单品类的好。

但单品类和多品类又各有各的劣势。

多元化发展会导致资源分散，人、物、研发都分散了，还能做得好吗?

单品也容易出问题，尤其是餐饮行业。

当我们一味的强调专注，就如同鸡蛋放在一个篮子里，风险高。所以我们要具备多元化的能力，有很多了不起的公司比如香港的美心集团，可以同时管理几十个品牌，每个品牌、品类、产品都不一样，但都管理得很好。

多品牌战略往往在一个区域的市场，一个比较小的市场里，能够激发出一个公司最大的竞争力，这家公司必须具备非常强的管理水平、资金和标准化的盈利。就可以“走出去”了。

他为何要放弃如火中天的冒菜品牌

何炜还做过一个品牌叫冒菜老号，做的很成功生意非常好。除此之外还有四个品牌同时在运作。但2014年初他和合作伙伴做出了一个重大的决议，他们选择云味馆作为方向，其他的全部都不再开了，因为他希望云味馆能够在中国的一二三四线都能开放，而高规格的冒菜只能在一线，而且云味馆要做这个行业的第一名。专注的力量是惊人的，把所有的资源聚焦的，焦点上的力量就会放到最大。

何炜的专注还体现在对行业的研究上，他会把把米线行业里面所有的品牌细分，分析到每一个老板的行事风格、性格特点，分析每家公司的渠道模式、推广模式，分析到他们的产品结构、价格和研发的速度和反应，而分析老板的性格最为重要，因为这是未来成长过程中，他们反应和应对的方式。

创新才能做行业的不倒翁

先明白一个问题，为什么要讲创新呢?因为一个品类火爆之后，所有资源都会蜂拥而入，想要站稳站住，就得靠创新。

创新是什么?把所有跟消费者有关的竞争的要素，和消费者消费过程中的每一个节点，把它提炼出来进行重新组合，去繁从简，精选一两个消费者很关心的事情做到极致。一定要在某一两个点甚至更多点上做到极致，那你就是这个领域里的第一名。

云味馆这点践行得很好，不停地在做微创新，未来的餐饮一定是不停迭代、不停创新，保证相对在整个大驱使下，你的变化能整体跟得上时代的变化，所以我们对创新的要求是不停地做，永远都不要停。

敲黑板时间，以下是核心重点

何炜对餐饮创业者的心底话

一是不要迷恋，因为当你发现当前的资源不具备未来可能、没有想象力的时候，应该调整你的资源，不要迷恋于现状。重新定位。

二是不要眼高手低，有多少钱做多少事情，心不要太大。

三是要有组织的能力。连锁化的过程，组织力很重要。干大事者，能聚人心。

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